Die Kastanien gelten heute als Delikatesse , waren jedoch von viele Jahrhunderte hinweg die einzige Nahrungsbasis der Menschen der Amiata-Gegeng. Heute wacht die Vereinigung der "Amiata-Kastanie" über die Qualität dieser tzpischen Frucht. Unter den Zahlreichen Kastanienarten sind drei mit der IGP Schutzmarke "Castagna del Monte Amiata" versehen: Marrone, Cecio, Bastarda rossa. Die Kastanien werden in den traditionellen Trockenhäusern getrocknet und anschließend gemahlen. Das Mehl der Kastanien ist die Grundlage viele typischer Gerichte und Desserts. Folgt man der "Strasse der kastanie", wird man auf sieben thematischen Wegen durch jahrhundertealte Kastanienwälder zu mittelalterlichen Dörfern geleitet.

(Die Kastanienschalen)